23 / 07 / 2009 в 18:06 - категория Закуски
Ингредиенты:
- 1 кг соленой сельди,
- 60 г репчатого лука,
- 100 г моркови,
- по 80 г корней петрушки и сельдерея,
- 50 мл растительного масла,
- 200 мл столового уксуса,
- 20 г имбиря,
- 5 г лаврового листа,
- 2 бутона гвоздики,
- 5 г душистого перца горошком,
- сахар,
- соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Имбирь вымыть, очистить и натереть на терке. В кипяток опустить нарезанные коренья, лук, лавровый лист, перец, имбирь, гвоздику и варить на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавить сахар, соль, уксус и варить до готовности. Полученный отвар охладить. Сельдь промыть, очистить, разделать на филе, уложить его в эмалированную посуду, заливая каждый слой приготовленным маринадом. Последний слой полить растительным маслом. Накрыть посуду крышкой и поставить сельдь на 10-12 часов в холодильник. Сельдь в маринаде по-киевски рекомендуется подавать к столу с отварным картофелем.