02 / 08 / 2009 в 15:04 - категория Первые блюда
Ингредиенты:
- 400 г филе судака,
- 3 л рыбного бульона,
- 250 г квашеной капусты,
- 200 г картофеля,
- 100 г моркови,
- 80 г репчатого лука,
- 30 г муки,
- 40 мл растительного масла,
- зелень петрушки и базилика,
- лавровый лист,
- душистый перец горошком,
- соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, картофель нарезать кубиками, а морковь — соломкой. Лук очистить, вымыть и нашинковать, Квашеную капусту тушить в глубокой сковороде, плотно закрытой крышкой, в течение 15 минут. Бульон разогреть, положить в него морковь, лук, картофель, капусту, лавровый лист, посолить и варить до полуготовности. Филе судака промыть, обсушить, разрезать на порционные куски, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле. Затем сложить рыбу в глиняный горшок, добавить душистый перец горошком, залить щами и поставить в разогретую до 220 °С духовку. Варить щи еще 15 минут. Петрушку и базилик вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить в щи перед подачей к столу.