04 / 08 / 2009 в 7:42 - категория Первые блюда
Ингредиенты:
- 850 г филе карпа,
- 2 л рыбного бульона,
- 200 г соленых огурцов,
- 150 г репчатого лука,
- 100 г каперсов,
- 80 г корня петрушки,
- 100 г лимона,
- 100 мл томатного сока,
- 80 мл огуречного рассола,
- 50 г сливочного масла,
- 20 мл лимонного сока,
- зелень укропа и петрушки,
- 10 г лаврового листа,
- 7 г душистого перца горошком,
- соль.
Способ приготовления
Филе промыть, отварить в рыбном бульоне, остудить и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Огурцы очистить, нарезать ломтиками и варить в бульоне в течение 6-8 минут.
Лук и корень петрушки очистить, вымыть, нашинковать и жарить на сливочном масле вместе с лавровым листом и душистым перцем горошком до образования золотистой корочки. Затем переложить овощи в бульон, влить томатный сок и варить до готовности.
В конце варки добавить каперсы, рыбу и прокипяченный огуречный рассол. Лимон вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Перед подачей к столу влить в солянку лимонный сок, в каждую тарелку положить по 1-2 ломтика лимона и зелень укропа и петрушки.