04 / 08 / 2009 в 16:46 - категория Первые блюда
Ингредиенты:
- 400 г консервированного лосося,
- 250 г филе морского окуня,
- 100 г креветок,
- 200 мл рыбного бульона,
- 800 мл молока,
- 50 г сливочного масла,
- 30 мл растительного масла,
- 20 г муки,
- 2 яйца,
- 100 мл сливок,
- зелень базилика,
- перец,
- соль.
Способ приготовления
Мясо лосося дважды пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить рыбный бульон и варить 10 минут. В другой кастрюле обжарить муку в сливочном масле (использовать 25 г), затем влить в нее молоко и довести до кипения.
Добавить в молоко пюре из лососины, варить 20 минут, протереть через сито. Яйца взбить со сливками и оставшимся сливочным маслом, посолить, поперчить и добавить заправку в суп.
Креветки промыть, отварить и очистить. Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими ломтиками и обжарить их в растительном масле. Зелень базилика вымыть и мелко нарубить. Положить в суп креветки, ломтики рыбы и зелень базилика и нагревать его в течение 7-10 минут на медленном огне, не доводя до кипения.