Ингредиенты:
- 400 г филе судака,
- 2 л рыбного бульона,
- 150 г чернослива,
- 40 г сушеных грибов,
- 300 г свеклы,
- 200 г краснокочанной капусты,
- 80 г моркови,
- 60 г репчатого лука,
- 100 мл томатного сока,
- 10 г муки,
- 40 г сливочного масла,
- 100 г сметаны,
- зелень петрушки,
- 4 г молотой гвоздики,
- 6 г душистого перца горошком,
- соль.
Способ приготовления
Чернослив промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Филе судака промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Капусту вымыть и нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1,5 часа, затем отварить и нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, посолить, положить в него чернослив, свеклу, капусту, морковь, добавить томатный сок и варить 15 минут. После этого положить в суп рыбу, варить еще 15 минут. Затем добавить лук, грибы, гвоздику, перец, сливочное масло, всыпать муку. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. В готовый суп добавить сметану, зелень петрушки и подать к столу.