Ингредиенты:
- 1 сом весом около 1 кг,
- 100 г моркови,
- 60 г репчатого лука,
- 200 г раков,
- 100 г майонеза,
- 100 г помидоров,
- 50 г сливочного масла,
- 50 мл грибного бульона,
- 40 мл лимонного сока,
- зелень петрушки,
- лавровый лист,
- перец,
- соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники, тушку разрезать на порционные куски. Морковь и лук очистить, вымыть, разрезать на 3-4 части. Раки промыть, отварить в подсоленной воде и очистить. Рыбу отварить вместе с лавровым листом, луком и морковью. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. За 15 минут до готовности добавить специи. Приготовить соус. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, мякоть мелко нарезать. В майонез добавить грибной бульон, лимонный сок, помидоры, сливочное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Затем нагревать на слабом огне, постоянно помешивая. На большое блюдо выложить рыбу, посыпать зеленью петрушки, оформить вареными раками, отдельно подать соус.