09 / 08 / 2009 в 19:32 - категория Закуски
Ингредиенты:
- 1 кг подготовленной сырой печени (говяжьей, телячьей),
- 100 г лука репчатого,
- 100 г моркови сырой,
- 50 г сала (шпик),
- 50 г масла сливочного,
- 1 яйцо,
- 50 г бульона или молока,
- зелень петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления
Нарезанные морковь и лук поджариваем со салом (шпиком) до полу готовности, добавляем подготовленную печень,предварительно нарезанную кубиками, соль, перец по вкусу и все жарим до готовности. После этого охлаждаем и два раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем две трети части сливочного масла, молоко или бульон и очень тщательно перемешиваем. Лепим формы в виде батона и оформляем оставшейся частью размягченного масла и рублеными вареными яйцами. Сливочное масло, по желанию, можно положить в конусообразный кулек из пергамента и украсить паштет в виде сеточки сверху. Паштет нарезаем и выкладываем на блюдо или тарелку и украшаем зеленью петрушки.