09 / 08 / 2009 в 7:41 - категория Вторые блюда
Ингредиенты:
- 500г отварной рыбы одного какого-либо вида,
- 150 г соуса хрен с уксусом,
- 1 кг рыбного желе,
- 50 г лимона,
- 50 г моркови,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу осетровую (осетр, севрюга), или сома, или кету подготавливаем и варим. В глубокое блюдо или лоток наливаем тонким слоем рыбное желе. Когда желе застынет, выкладываем порционные куски рыбы, между ними оставляем небольшой промежуток.
На каждый кусочек поливаем желе, ждем когда оно загустеет, потом ложим звездочки из вареной моркови, кусочки лимона, веточки петрушки и даем желе застыть. После этого рыбу в несколько приемов заливаем оставшимся желе так, чтобы слой желе, над каждым кусочком, был не менее полу сантиметра.
Застывшую рыбу перед подачей на стол фигурно нарезаем порциями, аккуратно выкладываем на блюдо и подаем соус хрен.