09 / 08 / 2009 в 13:20 - категория Вторые блюда
Ингредиенты:
- 500 г жареного филе рыбы или 600 г сырого,
- 30 г муки,
- 50 г растительного масла,
- 500 г маринада,
- 50 г зеленого лука.
Для маринада:
- 250 г моркови,
- 100 г лука репчатого,
- 100 г корня петрушки,
- 50 г растительного масла,
- 75 г томата-пюре,
- 150 г уксуса 3%-ного,
- 60 г рыбного бульона или воды,
- сахар,
- соль.
Способ приготовления
Треску, пикшу, навагу, морской окунь и др. рыбу разделываем на филе без кожи и костей. Куски филе обваливаем в муке и жарим на растительном масле.
Для маринада чистим овощи и режем соломкой (морковь, лук, корень петрушки) после этого обжариваем их на растительном масле. В овощи добавляем томат-пюре и жарим еще 7—10 минут, после этого вливаем рыбный бульон или воду, уксус, перец черный горошком, корицу, гвоздику и кипятим на слабом огне 15—20 минут, в самом конце варки добавляем лавровый лист, соль и сахар по вкусу.
Жареную рыбу выкладываем на тарелку или блюдо и заливаем её маринадом, храним в холодильнике. Перед подачей на стол рядом с рыбой раскладываем нашинкованный зеленый лук и зелень петрушки.