Ингредиенты:
- 1,5 кг крупного картофеля
- 1 ст. ложка топленого масла
- соль
- черный перец молотый
- 1 щепотка мускатного ореха
- 8 постных медальонов из свинины
- 100 мл белого вина
- 300 мл загущенного мясного соуса
- 125 г чеснока
- 100 г 20 %-ной сметаны
- 30 г зеленого перца
- листья салата
- дольки помидоров
Для украшения:
- веточки петрушки
Способ приготовления
Картофель вымыть и очистить под проточной водой. С помощью специального приспособления-выемки вырезать из картофеля шарики размером с орех. Отварить в кипящей подсоленной воде 5 — 10 минут. Топленое масло разогреть на сковороде, обжарить в нем картофельные шарики на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета, приправив солью, черным перцем, мускатным орехом.
Медальоны из свинины тщательно промыть, обсушить на бумажном полотенце и приправить солью и черным перцем. Медальоны обжарить в топленом масле со всех сторон. Переложить на противень и запекать в разогретой до 160 °С духовке около 15 минут. Соус, образовавшийся при приготовлении мяса, смешать с белым вином, положить очищенный и измельченный чеснок и один раз довести до кипения. Обильно приправить солью, перцем, добавить сметаны и высушенный зеленый перец. Картофель выложить на декоративную тарелку вместе со свининой, полить соусом. Украсить листьями салата, дольками помидоров и петрушкой и подать на стол с салатом.
Соус, образовавшийся при приготовлении мяса, получится наиболее вкусным и ароматным, если к нему добавить крупно нарезанные очищенные коренья.