Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г муки,
- 1 яйцо,
- 125 г воды,
- 1/2 чайной ложки соли.
- Для формования:
- 2 столовые ложки муки,
- 1/2 яйца.
Для фарша:
- 230 г мякоти говядины,
- 260 г мякоти свинины,
- 60 г репчатого лука,
- 100 г воды,
- 1 г сахара,
- 9 г соли,
- 0,5 г молотого черного перца.
Для подачи:
- 50 г масла сливочного,
- или 125 г (1/2 стакана) сметаны
- или 3%-ного уксуса,
- или 50 г сливочного масла и 50 г тертого сыра.
Способ приготовления
Пельмени готовят из пресного теста. Фарш для московских пельменей готовят из мяса двух видов: говядины и свинины.
Подготовленную мякоть говядины и свинины режут на куски произвольной формы. Репчатый лук чистят, моют, режут на маленькие кусочками. Мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец молотый черный и холодную воду. Фарш тщательно мешают.
Готовые пельмени опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и столовая ложка соли), доводят до кипения. После этого варят при слабом кипении.
Когда пельмени всплывут на поверхность, потом варят еще 3—5 минут, и вынимают шумовкой на блюдо.
Подают пельмени по 14—15 штук на порцию с маслом, со сметаной, с уксусом, с маслом и сыром.