Ингредиенты:
- 1 кг свинины (лопатка)
- соль
- черный перец молотый
- 1 ст. ложка порошка паприки
- 1 ст. ложка майорана
- 1 ст. ложка тмина
- 1 ст. ложка розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 125 мл оливкового масла
- 2–3 ст. ложки топленого масла
- 2–3 лавровых листа
- 250 мл белого сухого вина
- 250 мл овощного или мясного бульона
- 800 г картофеля
- 4 моркови
- 2 луковицы
- 1 пучок петрушки
- веточки зелени
Способ приготовления
Свинину промыть под проточной водой. Обсушить на бумажном полотенце. Мясо переложить на разделочную доску. Натереть специями: солью, черным перцем, порошком паприки, майораном, тмином и розмарином. Зубчики чеснока очистить, растереть вместе с солью в ступке, превратив в однородную массу. Добавить оливковое масло и полученной массой натереть мясо. Мясо переложить в пластмассовый контейнер и поставить мариноваться на 30–40 минут в холодильник. Топленое масло разогреть в сотейнике, положить туда маринованное мясо.
Добавить лавровый лист, белое сухое вино, овощной или мясной бульон и тушить под крышкой на умеренном огне в закрытой посуде 15 – 20 минут.
Подготовить овощи. Вымыть и очистить картофель, морковь, луковицы. Картофель разрезать на половинки или четвертинки. Морковь нарезать соломкой, а лук – небольшими кубиками. Овощи выложить в сотейник к мясу и тушить в закрытой посуде еще 30 – 40 минут. Блюдо еще раз приправить по вкусу. Готовое мясо выложить на большую сервировочную тарелку. Посыпать мелко нарезанной петрушкой, украсить веточками свежей зелени и тут же подавать на стол горячим.