Ингредиенты:
- 600 г картофеля
- 100 г отварной ветчины
- 4 желтка
- 4 белка
- 75 г сметаны 20 %–ной
- соль
- перец черный молотый
- ? ч. ложки мускатного ореха
- ? ч. ложки кайенского перца
- масло для смазывания формочек
- панировочные сухари
- 100 г тертого сливочного сыра
Для украшения:
- веточки зелени
Способ приготовления
Картофель очистить с помощью щетки и варить 20 минут в подсоленной воде. Слить воду, дать немного остыть, очистить от кожицы и размять толкушкой. Ветчину нарезать небольшими кубиками, добавить к картофельному пюре вместе с желтками и сметаной. Приправить солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и кайенским перцем. В стеклянной посуде с помощью венчика взбить белки в пышную пену. Добавить в картофельное пюре.
Маленькие формочки для суфле смазать растопленным сливочным маслом, внутри посыпать панировочными сухарями. Заполнить формочки полученной массой, посыпать тертым сливочным сыром и выпекать 20 – 25 минут в разогретой до 180 – 200°С духовке. Готовое картофельное суфле вынуть из духовки, украсить веточками зелени и сразу подать на стол.
Картофельное суфле с медом
3 отварных и протертых клубня картофеля смешать с ? стакана апельсинового сока, 2 ст. ложками жидкого меда, 2 яйцами, щепоткой соли, 2 – 3 ст. ложками сливочного масла. Переложить в формочки и запекать до золотистой корочки.