15 / 08 / 2009 в 17:43 - категория Пельмени
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г муки,
- 1 яйцо,
- 125 г воды,
- 1/2 чайной ложки соли.
- Для формования:
- 2 столовые ложки муки,
- 1/2яйца.
Для фарша:
- 500г жирной говядины (мякоть),
- 150 г репчатого лука,
- 100 г воды,
- 1 г сахара,
- 9 г соли,
- 0,5 г молотого черного перца.
Для подачи:
- 1 л готового мясного бульона,
- 1/2 стакана 3%-ного уксуса.
Способ приготовления
Пельмени готовят из пресного теста. Фарш для сибирских пельменей приготовляют из жирной говядины. Подготовленную мякоть говядины с жиром режут на кусочки произвольной формы. Репчатый лук чистят, промывают и мелко режут. Мясо говядины пропускают через мясорубку, добавляют к нему лук, соль, сахар, черный молотый перец и холодную воду. Массу тщательно размешивают и применяют для фарширования. Формуют мелкие пельмени и варят в бульоне или воде, после этого их вынимают и выкладывают в более крепкий мясной бульон и заправляют пряностями (майоран, перец и др.).
Сибирские пельмени подают на стол горячими на блюде, отдельно — уксус.