Ингредиенты:
- 1 большая курица
- соль
- черный перец молотый
- 4 неострых красных перца
- 2 ст. ложки топленого масла
- по 3 ст. ложки меда и рома
Для картофеля:
- 1 кг картофеля
- 100 г лука-шалота
- 2 головки чеснока
- 1-2 ст. ложки тертой цедры лимона
- 50 мл оливкового масла
- по 1 веточке розмарина,тимьяна и майорана
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 щепотка кайенского перца
- сок 2-3 лимонов
- 2-3 лавровых листа
Для украшения:
- 1 пучок шнитт-лука
- жареные стручки красного горького перца
Способ приготовления
Подготовленную курицу промыть под проточной водой, приправить солью и черным перцем. Стручки красного горького перца очистить, удалить плодоножку и разрезать на половинки. Удалить семена и тонко нарезать. Кожу курицы с помощью ножа осторожно отделить от мяса. Положить между кожей и мясом нарезанный красный перец. Топленое масло разогреть в гусятнице, положить туда курицу и запекать 40 — 45 минут в разогретой до 180°С духовке. Во время выпекания периодически сбрызгивать топленым маслом. Ром смешать с медом, полученным соусом обмазать курицу незадолго до готовности и слегка запечь.
Картофель промыть с помощью щетки, очистить и нарезать дольками. Лук-шалот и чеснок очистить, мелко нарезать, смешать с картофелем, тертой лимонной цедрой и отсортированными, промытыми и мелко нарезанными веточками зелени. Противень смазать оливковым маслом и равномерно распределить по нему картофель. Приправить солью, черным перцем, мускатным орехом и кайенским перцем. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Добавить лавровые листья и запекать в разогретой до 180 — 220 «С духовке 35 — 40 минут. Приготовленную курицу разрезать на части. Выложить на порционные тарелки курицу и картофель. При подаче на стол украсить мелко нашинкованным шнитт-луком и обжаренными стручками красного горького перца.