Ингредиенты:
- 800 г отварного картофеля
- масло для смазывания формы
- соль
- черный перец молотый
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 щепотка порошка тмина
- 1 щепотка мускатного ореха
- 2 яйца
- 400 мл сливок
- 200 г тертого сливочного сыра
Для овощного рагу:
- 2–3 ст. ложки масла
- 2 луковицы
- 800 г овощной смеси (морковь, цветная капуста, брокколи, паприка, шампиньоны)
- 250 мл овощного бульона
- 250 г 20 %–ной сметаны
Способ приготовления
Вареный картофель почистить, нарезать кружочками, уложить слоями в формочку для запекания смазанную маслом, приправить солью, тмином и мускатным орехом, черным и кайенским перцем. Яйца смешать со сливками и тертым сливочным сыром, равномерно распределить по картофелю и запекать в разогретой до 180 – 200°С духовке 15 – 20 минут. Масло разогреть на сковороде, слегка обжарить в нем тонко нашинкованный лук.
Овощи очистить, мелко нарезать, добавить к луку и тушить в течение 5 – 10 минут. Долить овощной бульон, приправить солью, черным и кайенским перцем, мускатным орехом и варить, накрыв крышкой на умеренном огне 10 – 15 минут. В конце добавить сметану. Овощное рагу выложить на декоративную тарелку и подать вместе с запеченным картофелем.
В овощное рагу можно добавить порезанные сардельки или небольшие колбаски. Приправить пряными прованскими травами (розмарин, тимьян, базилик, орегано, укроп, тмин, петрушка, эстрагон).