Ингредиенты:
Для теста:
- 330 г муки,
- 2 яйца,
- 120 г воды,
- 1 чайная ложка соли.
Для формования:
- 2 столовые ложки муки,
- 1 яйцо.
Для фарша:
- 600 г (300 г сухих) вареных белых грибов,
- 50 г (2 столовые ложки) растительного масла,
- 100 г репчатого лука,
- 25 г (1 столовая ложка) муки,
- соль,
- перец.
Для запекания:
- 125 г сметаны.
Способ приготовления
Пельмени делают из пресного теста. Для фарша употребляют сушеные белые грибы. Белые сушеные грибы скрупулезно промывают, а после этого отваривают. Вареные грибы моют, обсушивают, выложив на дуршлаг, и пропускают через мясорубку. Измельченные грибы слегка обжаривают, добавляют пшеничную муку, мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец черный молотый и все тщательно размешивают и прогревают три минуты.
Формуют пельмени более крупного размера и варят до всплытия в подсоленной воде.
Отваренные пельмени перекладывают в глубокую сковороду, обливают сметаной и запекают в горячей духовке до образования румяной корочки. Подают в посуде, в которой пельмени запекались.