Ингредиенты:
- 600 г картофеля
- 500 г молодой зеленой стручковой фасоли
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2–3 ст. ложки топленого масла
- 1 кусочек свежего имбиря
- 100 г вареного окорока
- 125 мл белого вина
- 1 ч. ложка тминной водки
- 400 мл овощного или куриного бульона
- 1 ст. ложка соуса карри
- 1 ч. ложка куркумы
- 250 г помидоров
- 1 ст. ложка крахмала
- соль
- перец черный молотый
- щепотка кайенского перца
Для украшения:
- веточки зелени
Способ приготовления
Картофель очистить щеткой под проточной водой, нарезать на 4 части. Картофель положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10 – 15 минут до готовности. Воду слить, картофель оставить охлаждаться. Молодые стручки зеленой фасоли перебрать, промыть, дать воде стечь. Фасоль нарезать на небольшие кусочки. Варить в подсоленной воде до готовности, вынуть с помощью шумовки и обсушить на бумажном полотенце. Лук и чеснок очистить, тонко нарезать.
В сотейнике разогреть топленое масло и пассеровать в нем лук и чеснок. Корень имбиря очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Добавить к нарезанному тонкими ломтиками вареному окороку и луку с чесноком и недолго тушить в сотейнике. Добавить картофель и стручковую фасоль, перемешать, залить белым вином и бульоном, один раз довести до кипения.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Положить в кастрюлю и один раз довести до кипения. Картофель с фасолью слегка загустить с помощью разведенного крахмала, приправить солью, молотым и кайенским перцем. Тминную водку смешать с соусом карри и куркумой. Картофель заправить соусом и перемешать. Украсить веточками зелени и подать на стол.