Ингредиенты:
- 1 кг отварного картофеля
- 4 отварные моркови
- 1 небольшой пучок лука–резанца
- овощной бульон для бланширования
- 2 болгарских перца
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка оливкового масла
- сливочное масло для смазывания формы
- 250 мл молока
- 100 г плавленого сыра
- 4 яйца
- соль
- молотый перец
- 1 щепотка мускатного ореха
- 150 г тертого сыра моцарелла
- веточки зелени для сервировки
Способ приготовления
Картофель остудить, очистить и нарезать кружочками. Отварную морковь остудить, очистить и нарезать кружками. Лук–резанец очистить, промыть и нарезать полосками. Перец вымыть, удалить плодоножку, очистить от семечек и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. В сотейник налить оливковое масло и обжаривать в нем перец и лук 5 – 10 минут. Картофель, морковь, лук–резанец, перец и репчатый лук уложить слоями в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму для запекания. В блендере тщательно перемешать молоко с плавленым сыром и яйцами. Полученным соусом полить овощи. Приправить солью, черным перцем и мускатным орехом.
Выпекать в разогретой до 180 – 200°С духовке в течение 15 минут. Затем блюдо достать из духовки. Посыпать запеканку тертой моцареллой и выпекать еще 15 – 20 минут. Готовую запеканку выложить на декоративную тарелку, украсить веточками зелени и подать на стол.
В картофельную запеканку можно добавить окорок, на выбор: консервированную кукурузу, зеленый горошек или стручковую фасоль.