Ингредиенты:
- 4 свиные вырезки по 180–200 г
- соль
- черный перец молотый
- 2 ст. ложки топленого масла
- 600 г картофеля
- 1 щепотка мускатного ореха
Для приготовления соуса:
- 200 мл коричневого рома
- 300 мл сока из жаркого
- 2 столовые ложки меда
- ? ч. ложки красного перца
- Для украшения:
- несколько ягод физалиса
- плоды карамболы
Способ приготовления
Мясо промыть, насухо вытереть, слегка отбить и приправить солью и перцем. Топленое масло
разогреть на сковороде, обжарить в нем шницель, снять с плиты. Картофель очистить, промыть,
натереть на мелкой терке и отжать с помощью чистой ткани. Обильно приправить солью, перцем и мускатом. Картофельную массу выложить на шницель. Шницель положить на сковороду картофелем вниз и жарить около 10 минут. Перевернуть и допекать примерно 15 минут в разогретой до 200°С духовке.
Для приготовления соуса ром смешать с соком из жаркого, медом и перцем–шехуаном,
влить в кастрюлю и довести до кипения. Слегка загустить с помощью усилителей вкуса,
добавить соль и перец. Обжаренный шницель полить соусом, украсить дольками плодов карамболы
и ягодами физалиса. Подать на стол вместе с овощным салатом.
Возьмите вместо свиной вырезки куриные шницели. Подавать с шампиньонами и овощами. Обмазать
их смесью из сметаны, горчицы с зернами и зеленью укропа.