Ингредиенты:
- 1 кг отварного картофеля
- 1 пучок шнитт–лука
- овощной бульон для бланширования
- 3–4 ст. ложки сливочного масло
- 2 цукини
- 2 зеленых болгарских перца
- 100 г мелкого лука
- 2 головки чеснока
- 2 стручка красного горького перца
- несколько веточек розмарина
- соль
- черный перец молотый по вкусу
- 1 щепотка кайенского перца
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать кружочками. Шнитт–лук очистить, промыть, нарезать полосками и недолго бланшировать в кипящем овощном бульоне. 2 столовые ложки сливочного масла разогреть на сковороде. На умеренном огне подрумянить картофель до золотисто–коричневого цвета.
Цукини очистить, вымыть, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой. Лук и чеснок очистить, луковицы разрезать на 4 части и тонко нашинковать. Из стручков красного горького перца удалить семена и нарезать соломкой.
Оставшееся масло разогреть на сковороде и тушить в нем овощи.
Зелень розмарина отделить от стеблей, мелко нарезать и смешать с овощами. Добавить к овощам поджаренный картофель и бланшированный шнитт–лук. Еще раз хорошо обжарить, обильно приправить солью, перцем, кайенским перцем и подать на стол.
Очень вкусен картофель, приготовленный со следующими овощами: морковь, петрушка, репа, репчатый лук и чеснок. По вкусу можно приправить чесноком, лавровым листом и зеленью.