Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1–2 ст. ложки тмина
- 2 лавровых листа
- 25 г сливочного масла или маргарина соль
- белый молотый перец
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 щепотка кайенского перца
- 200 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 1,5 л овощного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 кг помидоров
- 1 щепотка кайенского перца
- 30 г сливочного масла
- 50 г тертого сыра пармезан
- листья шалфея
Способ приготовления
Картофель промыть с помощью щетки под проточной водой, очистить, вместе с тмином и лавровыми листьями поместить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить 15 – 20 минут.
Воду слить, картофель немного остудить и размять. Смешать пюре с маслом, приправить солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем. Полученную массу на некоторое время поставить на огонь, затем добавить пшеничную муку и яйца. Бульон разогреть в кастрюле. С помощью двух чайных ложек сформовать из полученного теста маленькие клецки и варить их в бульоне 6 – 8 минут. Вынуть клецки, дать им хорошо обсохнуть, не охлаждая.
Луковицы и чеснок очистить и тонко нарезать. Оливковое масло разогреть на сковороде, пассеровать в нем лук и чеснок в течение 2 — 3 минут. Помидоры ненадолго опустить в горячую воду, резко охладить и снять кожицу. Удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками, добавить к чесноку и луку и потушить все вместе. Приправить солью, черным и кайенским перцем. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем клецки. Добавить помидоры, приправить солью и перцем.
Готовое блюдо выложить на декоративную тарелку, посыпать тертым пармезаном, украсить шалфеем и подать на стол.