23 / 08 / 2009 в 10:24 - категория Вторые блюда
Ингредиенты:
- 600 г молодой баранины (нарезать кубиками),
- 1 баклажан,
- 1 луковица,
- 2–3 дольки чеснока,
- 1 лимон,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 5 перьев зеленого лука,
- 3 палочки корицы,
- 1 лавровый лист,
- 1,5 ч. ложки семян тмина,
- пучок мяты,
- морская соль,
- свежемолотый черный перец.
Способ приготовления
Натереть на терке или мелко порезать чеснок, зеленый лук нарезать достаточно крупно, луковицу – полукольцами. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть масло, поджарить лук и чеснок, после этого добавить тмин и зеленый лук, потомить 1 – 2 минуты и положить туда мясо. Лимон порезать ломтиками, выложить в разогретую сковородку и закарамелизировать, добавив сахара.
В кастрюлю с мясом положить лимон, корицу, веточки мяты и лавровый лист. Тушить все на медленном огне около 40 минут. Баклажаны порезать кружочками, посыпать солью и оставить на пару минут. Добавить баклажаны к мясу, посолить, поперчить по вкусу и тушить еще 15 – 20 минут.