Ингредиенты:
- 1 луковица,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 300 г телятины (фарш),
- 300 г цветной капусты,
- 170 г моркови,
- 150 г порея,
- соль,
- 250 г грибов,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 250 г картофеля,
- 3 яйца,
- 1 стакан (150 г) сметаны,
- молотый перец,
- тертый мускатный орех,
- 150 г тертого сыра.
Способ приготовления
Почистим и мелко нарежем лук. Разогреем масло и обжарим лук и мясо. Удалим листья с цветной капусты, как следует промоем. Только что снятую с грядки капусту опустим на 10 минут в холодную подсоленную воду, для того чтобы удалить гусениц и насекомых. Разделим капусту на маленькие соцветия. Вымоем и почистим морковь, мелко нарежем кубиками или кружочками. Вымоем и очистим порей, также нарезав кружочками.
Бланшируем цветную капусту, морковь и порей в подсоленной кипящей воде. Обдадим овощи холодной водой и дадим им обсохнуть. Почистим грибы, ополоснем и порежем на ломтики. Немного потушим грибы в масле. Вымоем картофель, почистим, ополоснем и порежем ломтиками. В смазанную жиром форму выложим слой картофеля. Затем положим слоями попеременно телятину, овощи и грибы. Взобьем яйца со сметаной, приправим солью, перцем и мускатом. Распределим яичную массу по запеканке, посыпем сыром. Запекать в духовке