Ингредиенты:
- 300 г макарон (например, фарфалле),
- 1 кг мяса кролика.
- 3 луковицы (лук-шалот),
- 2 зубчика чеснока,
- 3 ст. л. оливкового масла,
- 6 кустовых помидоров,
- 1 стебель сельдерея,
- 80 г маслин,
- 3 веточки розмарина,
- 3 веточки тимьяна,
- немного (0,2 г) шафрана,
- соль,
- молотый перец,
- приправа чили,
- 80 г мелко тертого сыра грейарцер.
Способ приготовления
Приготовим макароны согласно инструкции на упаковке. Откинем на дуршлаг, промоем холодной водой и обсушим. Крольчатину промоем холодной проточной водой и тоже обсушим. Удалим кости и жилы, нарежем по возможности мелко. Лук-шалот и чеснок очистим и так же мелко нарезаем. Обжариваем кусочки мяса в подогретом масле. Добавим лук, чеснок и потушить. Опустим помидоры в кипящую воду (не варим). Обдадим холодной водой, снимем кожицу, удалим плодоножку. Нарезаем большими кусками.
Сельдерей помоем и очистим, удалив твердую кожицу с толстой части стеблей. Порежем на кусочки по 1 см. Добавим вместе с помидорами и маслинами к мясу и подогреем. Веточки розмарина и тимьяна вымоем и обсушим. Снимем с веточек и мелко порубим листья и иголки. Мясо посолим и поперчим. Приправим розмарином, тимьяном, шафраном и чили. Перемешаем с макаронами и выложим в смазанную жиром форму. Посыпать сыром.