Ингредиенты:
- 400 г куриных грудок (филе),
- 1 ст. л. приправы карри,
- 1 ст. л. соевого соуса,
- 1 ч. л. самбал-олек,
- 1 ст. л. крахмала,
- 500 г тыквы,
- 1 лук-порей,
- 300 г мякоти ананаса,
- 1 красный сладкий перец,
- 3 ст. л. соевого масла,
- 500 мл овощного бульона,
- 3 ст. л. уксуса,
- 3 ст. л. кетчупа,
- соль,
- 250 г риса басмати,
- 60 г орехов кешью.
Способ приготовления
Куриные грудки промоем холодной проточной водой, обсушим и нарежем кубиками. Маринуем примерно 15 минут в смеси карри, соевого соуса, самбал-олека и крахмала. Снимаем кожу с тыквы, удаляем семечки и белую пленку. Нарезаем тыкву кубиками. Ананас чистим, вырезаем сердцевину, также нарезаем кубиками. Перец разрезаем на две половины. Вынимаем семечки и удаляем белую пленку. Вымоем плоды и нарежем кубиками. Почистим порей, разрежем на две части, вымоем и нарежем на кусочки по 1 см.
Разогреем в сковороде масло, обжарим кусочки курицы. Добавим тыкву, ананас, перец и порей и потушим. Зальем бульоном, уксусом и кетчупом и доведем до кипения. Смешаем с рисом и кешью, посолим. Заполним смесью форму, предварительно смазанную жиром. Запекать в духовке.
СОВЕТ: вместо свежего ананаса можно взять консервированный. Соком ананаса можно заменить овощной бульон.