18 / 09 / 2009 в 19:01 - категория Первые блюда
Ингредиенты:
- Капустная рассада,
- картофель,
- морковь,
- петрушка,
- лук репчатый,
- лук зеленый,
- маргарин столовый,
- сметана,
- зелень,
- специи.
Способ приготовления
Эти щи готовят преимущественно мясными. Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире. Перебранную и вымытую капустную рассаду, для удаления привкуса горечи погрузить на 1 – 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на сито и дать стечь воде, после чего разрезать на 2 – 3 части.
В кипящий мясной бульон положить ошпаренную рассаду, пассерованные коренья, «букет» и варить 25 – 30 минут. За 5 – 10 минут до окончания варки добавить нарезанный кусочками длиной в 2 – 2,5 см и слегка спассерованный зеленый лук, лавровый лист, перец и соль.