Ингредиенты:
· 1 кряква или 3-4 чирка,
· 50 г шпика (свиного сала),
· 4 луковицы,
· 4 морковки,
· картофель,
· 1/3 граненого стакана крупы (пшено, гречиха, перловка, рис ),
· специи,
· соль,
· коренья,
· зелень.
Способ приготовления
Добытую птицу вымыть, обдать кипятком, ощипать, опалить на костре, вымыть. Затем отделить голову и лапы, выпотрошить. Внутренности выбросить.
В казан или кастрюлю налить 2/3 воды, положить 2 очищенные целые луковицы, 2 морковки, 2 лавровых листа, 5-6 зубков чеснока, 10-15 горошин черного перца. Варить до готовности уток.
Уток вытащить в отдельную посуду и разделить на порции. Все остальное, кроме навара — выбросить. В казан с наваром положить нарезанный кубиками картофель, морковку, засыпать мытое пшено или перловку (рис или гречиху — за 20 минут до готовности). Почистить 2 луковицы и сделать поджарку на свином сале.
По готовности картофеля залить поджарку и густо засыпать мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, кинза). Мясо птицы разложить по мискам и залить горячим ароматным наваром. Великолепие блюда подчеркивают свежий огурчик и ломоть свежего черного хлеба.