Ингредиенты:
· 1 язык,
· 3 л воды,
· 2 ст. ложки соли,
· 1 лавровый лист,
· 1 головка лука,
· 10-15 горошин черного перца.
Первый способ приготовления
Хорошо очищенный и промытый язык поместить в кастрюлю или котелок и варить круто посоленным 2-3 часа Можно при этом добавить лавровый лист, перец, лук, а можно обойтись и без них — кому как нравится.
Подавать на стол язык отварной нужно прямо с жару тогда он буквально тает во рту, особенно те его части, которые ближе к основанию — они более жирные и нежные. Хороши с отварным языком хрен или горчица.
Второй способ приготовления
В кастрюлю положить язык, добавить пряности (1-2 лавровых листа, 5-6 горошин перца), резаный лук, морковь, соль, все это залить водой и варить 3-4 часа до готовности. С горячего языка снять кожицу и разрезать его на тонкие ломтики.
К столу можно подать как в холодном, так и в горячем виде. Гарнир — картофельное пюре, зеленый горошек, хрен.