Ингредиенты:
· 2 куропатки,
· 50 граммов изюма,
· 2 булочки,
· 2 луковицы,
· 100 г сала тонкими ломтиками,
· ? стакана горячего бульона,
· 4 щепотки белого перца,
· 1 ч. ложка соли.
Способ приготовления
Полить изюм горячей водой, а затем вымочить его в холодной воде. Разогреть духовку до 230°С. Нашинковать лук. Размочить хлеб. Натереть куропаток изнутри солью и перцем. Смешать лук с хлебом и изюмом и нафаршировать куропаток.
Закрыть отверстие, обложить куропаток салом (по 4 ломтика на куропатку) и поставить в духовку. Жарить примерно 30-35 минут (до 30 минут- птица еще не готова, более 35 минут — она пережаривается). Через 15 минут после начала жарки перевернуть куропаток и добавить бульон.
Снять сало и оставить куропаток в выключенной духовке. Приготовить соус из вытопленного жира, разбавив его горячей водой. К куропатке можно подать щавель с тушеными грушами и салом.