Ингредиенты:
· 1 средний поросенок,
· ? стакана водки,
· 1 ч. ложка соли,
· ? стакана масла сливочного растопленного,
· 5 стаканов гречневой каши рассыпчатой (с луком),
· 5 яиц, сваренных вкрутую,
· 1 ч. ложка соли.
Способ приготовления
Подготовленного поросенка вместе с головой и ножками натереть водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой и хрустящей. Уложить поросенка на противень (животом вниз), ножки подогнуть. Полить растопленным маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Когда поросенок зарумянится, огонь уменьшить.
Поливая тушку через каждые 10 минут стекающим с неё соком, довести до готовности. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, обжарить её с мелко нарубленным луком и рублеными яйцами.
Поросенка разрезать вдоль, а затем поперек на куски. На большое овальное блюдо положить слой каши, на него поросенка. С боков обложить его кашей, украсить яйцами, вареной морковью, зеленью. Вместо глаз вставить маслины.