09 / 11 / 2009 в 8:23 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
- 200 г мозгов,
- 1 стакан молока,
- 15 г муки,
- 1/2 стакана сухарей,
- 1 ст. ложка уксуса,
- 2 яйца,
- 100 г жира,
- 50 г масла,
- лавровый лист,
- соль.
Первый способ приготовления
Мозги вымочить в холодной воде в течение часа. Затем снять пленку и опустить на 5-7 минут в кипящую соленую воду, добавив туда немного уксуса, лавровый лист, 4-5 горошин черного перца.
Мозги вынуть, охладить, разрезать, обвалять в сухарях и обжарить. К столу подать в горячем виде с гречневой кашей или картофелем.
Второй способ приготовления
Мозги два дня вымачивать в молоке, затем варить 10 минут. Разделив на четыре части, посолив, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях (хлебных крошках). Жарить в разогретом жиру. Готовое блюдо полить сливочным маслом.