10 / 11 / 2009 в 13:30 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
- 1 тетерев (1,5 кг),
- 2 кукурузных початка,
- 1 ч. ложка соли,
- 1 зеленый перец,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 100 г колбасного фарша,
- по 1/2 ч. ложки соли и белого перца,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- по 5 ст. ложек белого вина и куриного бульона,
- 100 г свежих сливок.
Способ приготовления
Кукурузные початки залить подсоленной водой, варить 40 минут и затем срезать зерна. Птицу вымыть и просушить, сердце и печень нарезать кубиками. Разогреть духовку до 200°С. Перец очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла вместе с потрохами. Добавить колбасный фарш и кукурузные зерна, приправить солью и перцем.
Заполнить этой начинкой птицу, зашить, смазать маслом и жарить в духовке на нижнем уровне полчаса. Морковь очистить и натереть. Лук очистить и разрезать на 8 частей. Чеснок очистить, порубить, обжарить вместе с другими овощами в оставшемся сливочном масле до золотисто–коричневого цвета, залить вином и бульоном.
Варить 10 минут, протереть через сито и смешать со сливками. Тетерева подать с соусом.