11 / 11 / 2009 в 6:02 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· Утка – 1,5–2 кг,
· 150 г жира свиного,
· 100 мл вина столового белого,
· 1–1,5 кг лука репчатого (мелкого),
· 25 г муки,
· 10 г сахара,
· перец,
· соль.
Способ приготовления
Обработанную тушку посыпать солью, перцем и обжарить до образования румяной корочки. Затем залить горячей водой, вином и тушить, периодически переворачивая.
Во время тушения ввести очищенные головки лука, а затем смесь пассерованной муки с сахаром, разведенную водой. Готовую утку поместить на блюдо. Гарнировать головками лука и залить соусом.