Ингредиенты:
· 800 г печени,
· 200 г сливочного масла,
· 2 головки лука.
Способ приготовления
Это такое блюдо, вкус которого зависит от правильного приготовления. Одни говорят, что печень жареная – чрезвычайно нежна и вкусна, другие не находят в ней ничего особенного, а третьи – просто бранят от неумения приготовить. Жарить печень следует на хорошо прогретой сковородке, обязательно на сливочном масле.
Печень нарезать кусочками, не толще 1,5 см, посолить с обеих сторон и уложить плотно на сковороду, кусочек к кусочку, Одну сторону обжаривать до тех пор, пока кусочек не прожарится на ? толщины. Затем кусочки перевернуть и обжаривать с другой стороны, но уже с нарезанным кружочками луком.
Печень подавать на стол прямо со сковороды, без гарнира, но с прожаренным на той же сковороде луком. К жареной печени очень хороша горчица.
Можно приготовить печень по–другому. Вымочить в холодной воде в течение часа, снять пленку, порезать на куски, посолить, обвалять в муке и жарить в топленом масле или другом жире.
К столу подавать с гречневой кашей или картофелем.