Ингредиенты:
· 1 тетерев (500 г),
· ? ч. ложки свежемолотого белого перца,
· 125 мл оливкового масла,
· 200 г шампиньонов,
· сок 1 лимона,
· 250 мл куриного бульона,
· 6 филе анчоусов,
· 2 зубчика чеснока,
· 1 веточка петрушки,
· 2 веточки тимьяна,
· лавровый лист,
· 400 г помидоров,
· 12 маслин без косточек,
· 2 сваренных вкрутую яйца.
Способ приготовления
Птицу вымыть и разделить на 8 порционных кусков, просушить, натереть перцем и оливковым маслом. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
Разогреть куриный бульон. Филе анчоусов мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть, стряхнуть и связать вместе с лавровым листом в пучок. Куски птицы обжарить в оставшемся масле 10 минут со всех сторон до светло–коричневого цвета.
Добавить шампиньоны, анчоусы, чеснок, зелень и горячий куриный бульон и все готовить под крышкой на среднем огне еще 25 минут. С помидоров снять кожицу, нарезать небольшими дольками, удалив плодоножки. Добавить помидоры и маслины к птице и готовить всё вместе еще 5 минут.
Очистить сваренные вкрутую яйца, мелко порубить и посыпать ими блюдо перед подачей.