17 / 11 / 2009 в 6:35 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
- 1 вальдшнеп,
- 100 г сала,
- 1 ч. ложка можжевеловых ягод,
- 20 горошин черного перца,
- 1 ч. ложка соли,
- цедра 1 лимона,
- петрушка.
Способ приготовления
Подготовленные тушки выпотрошить, отделить печень и сердце. Аккуратно подрезая кожу, стянуть ее к шее. Растолочь спелые можжевеловые ягоды с зернами перца, смешать с солью и натереть этой смесью тушки.
Обернуть тушки очень тонкими ломтиками свиного сала и натянуть кожу обратно, Шею заправить в грудку и обвязать тушки толстыми нитками. Растопить в жаровне сливочное масло, обжарить тушки со всех сторон, залить сметаной и жарить 15–20 минут.
Тщательно промытые печень и сердце мелко порубить, натереть на терке цедру лимона, добавить рубленую зелень петрушки. Все перемешать, посолить и тушить на сливочном масле около 10 минут.
Готовую массу намазать на ломтики обжаренного белого хлеба и подать на гарнир к жаркому из вальдшнепов.