Ингредиенты:
· 80 г кролика,
· 20 г хлеба пшеничного,
· 30 мл молока или воды,
· 5 г шпика,
· 10 г сухарей,
· 5 г маргарина животного,
· 5 г масла сливочного или 75 мл соуса,
· 150 г гарнира,
· соль,
· перец.
Способ приготовления
Обработанную тушку кролика промыть, мясо отделить от костей. Для того чтобы в мясо не попали осколки костей, не следует перерубать кости перед отделением мякоти.
Нарезанное кусочками сырое внутреннее свиное сало или шпик и мясо кролика пропустить через мясорубку, после этого прибавить размоченный в молоке или воде пшеничный (без корок) хлеб, соль, перемешать и вновь пропустить через мясорубку.
Из полученной массы сформовать котлеты и жарить их на сковороде или противне с жиром. Готовые котлеты полить маслом или соусом – красным, томатным и подать с любым овощным гарниром, картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.