20 / 11 / 2009 в 2:14 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 голова вепря,
· 3 яблока,
· 2 моркови,
· 300 г шампиньонов,
· ? стакана грецких орехов,
· 1 корень петрушки и сельдерея,
· 1 ст. ложка специй к мясу,
· 1 пучок зелени, черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Охотникам, которым посчастливилось принести домой голову вепря, необязательно вешать этот лесной трофей на стену. Голова вепря подаётся в день Светлого Христова Воскресения.
Голову очистить, обмыть и закоптить как окорок. Затем сварить со специями и кореньями. Можно нафаршировать ядрами орехов, яблоками, морковью и шампиньонами, а затем варить.
Уши и морду украсить зеленью, вырезанными узорами из бумаги, солёными огурцами. Подавать холодной.