20 / 11 / 2009 в 16:49 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 тетерев средних размеров,
· 2–3 стакана клюквы,
· 100 г масла сливочного или свиного сала,
· 150 г шпика,
· 1 ст. ложка сахара,
· 1 стакан брусники мочёной,
· соль по вкусу.
Способ приготовления
Обработанную тушку тетерева натереть солью, начинить клюквой, смешанной с мелкими кусочками сливочного масла или сала, сахаром. Тушку обложить тонкими ломтиками шпика, а чтобы они не отваливались, обмотать нитками.
Подготовленную дичь уложить на противень спинкой вниз н поставить в разогретую духовку. Жарить до готовности от 15 минут до 1,5 часов. Жареную дичь освободить от ниток, уложить на блюдо, полить соком. Вокруг разместить мочёную бруснику.