Ингредиенты:
· 2 утиные грудки с кожицей (по 300 г),
· 2 ст. ложки топленого масла,
· по ? ч. ложки соли и свежемолотого белого перца,
· 3 листа цикория,
· 2 помидора,
· 200 г цуккини,
· 1 луковица,
· ? ч. ложки соли,
· 1 ст. ложка лимонного сока,
· 1 ст. ложка кленового сиропа,
· 2 ст. ложки масла из грецких орехов,
· 1 ст. ложка колечек лука–резанца.
Способ приготовления
Утиные грудки вымыть, обсушить и жарить 20 минут в топленом масле, приправить солью и перцем и остудить. Листья цикория очистить, вымыть чуть теплой водой, обсушить, несколько листьев отложить, остальные нарезать кольцами.
Помидоры надрезать крестообразно с нижней стороны, опустить на короткое время в кипяток, снять кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками. Цуккини очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить.
Все составляющие салата приправить солью, лимонным соком, кленовым сиропом и маслом. Салат посыпать луком–резанцем.
Утиные грудки нарезать тонкими ломтиками, разложить на листьях и подавать с салатом.