Ингредиенты:
· 1 утку,
· 50 г ветчины,
· 100 г свиного сала,
· 1 головка лука,
· 1 сельдерей,
· 1 стакан белого вина,
· 1 стакан бульона,
· 1 сладкий перец,
· 1 ч. ложка сахара,
· ? лаврового листа,
· перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Дикую утку ощипать, выпотрошить, вымыть, посолить, положить на противень, облить свиным салом и зарумянить в духовке со всех сторон. После этого утку снять с противня, а в оставшийся в нем жир добавить нарезанную кружками головку репчатого лука, нашинкованные квадратиками ветчину и головку сельдерея. Все это жарить в сале, а затем долить бульон и сухое белое вино.
Соус посолить, добавить в него сладкий красный перец, немного сахара и лаврового листа. Полуготовую утку разрезать на куски, сложить в утятницу или другую глубокую посуду, залить соусом и тушить до готовности. Когда утка будет готова, выложить ее на блюдо, полить соусом и подавать.