Ингредиенты:
На 1 утку:
- 3 л воды,
- 100 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 1 ст. ложка муки,
- 2–3 зубка чеснока,
- свежие помидоры,
- на кончике ножа красный молотый перец и корица,
- зелень (укроп, кинза, петрушка),
- соль.
Способ приготовления
Мелко порубить несколько луковиц и пережарить на сливочном масле до розового цвета. Вареных уток вынуть из кастрюли и разрезать на куски. В кипящий бульон положить пережаренный лук, добавить туда нарубленную зелень и дать прокипеть 10 минут.
Затем опустить в кипящий бульон спелые помидоры и варить еще около 5 минут. Вынуть лук и помидоры из бульона. С помидоров снять кожицу и размять с мелко нарубленным чесноком.
Куски вареных уток смешать с луком, размятыми помидорами, добавить сливочное масло, красный молотый перец, столовую ложку муки и тушить на слабом огне 5–10 минут. Это будет жаркое.
Для приготовления супа развести в бульоне ложку муки, Чтобы не образовались комки, муку рекомендуется предварительно пережарить на сковороде со сливочным маслом.
Добавить в бульон немного корицы и красного молотого перца. Затем взбить в кружке сырое яйцо, влить в кипящий бульон, энергично размещать и сразу же снять кастрюлю с огня. В готовый суп добавить мелко нарубленную зелень.