Ингредиенты:
· 2 фазана,
· 50 г ломтиков бекона,
· 250 г каштанов, 1
· ст. ложка сливочного масла,
· 2 щепотки белого перца,
· 2 веточки (или 1 ч. ложка сухого) шалфея,
· 2 ст. ложки топленого масла,
· 2 ч. ложки сахара,
· 1 ч. ложка соли.
Способ приготовления
Фазанов вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем. Свежий шалфей вымыть и стряхнуть, сухой – растереть. Половину шалфея положить в фазанов. Разогреть духовку до 220°С.
Разогреть топленое масло, сильно обжарить в нем фазанов 5 минут, положить в сотейник, сбрызнуть топленым маслом, обложить грудки фазанов ломтиками бекона и жарить птицу на нижнем уровне духовки 30 минут. Каштаны надрезать крестообразно и готовить 20 минут в кипящей воде. Фазанов охладить. Каштаны обдать холодной водой и очистить.
Поджарить масло с сахаром до золотисто–желтого цвета, покрыть каштаны глазурью и оставить охладиться. Отделить от фазанов грудки, нарезать кусочками толщиной 1 см, украсить каштанами и посыпать оставшимся шалфеем (оставшуюся птицу использовать для другого блюда).