Ингредиенты:
· 2 кг печени,
· соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куски печени весом по 300–500 г насадить на ошкуренные и заостренные в виде ромба березовые или ивовые палки длиной 1 м и диаметром в 2–3 см. Концом ножа на печени сделать неглубокие продольные надрезы, которые посыпать солью.
Рожно воткнуть у костра с наклоном в 60° так, чтобы куски печени находились на расстоянии 20–30 см от пламени костра и чтобы их не охватывало дымом. Блюдо готовить 15–20 минут.
За это время рожно необходимо повернуть 3–4 раза, чтобы прогревались все части куска. Время готовности можно ускорить, если срезать верхние готовые слои и постепенно прожаривать остающиеся части печени.