28 / 11 / 2009 в 10:42 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
- 1 кг мяса,
- 100 г сырого жира лося,
- 100 г белого хлеба,
- 250 мл бульона (молока, воды),
- 1 ст. ложка панировочных сухарей,
- перец,
- соль.
Способ приготовления
Котлеты рубленые из мяса лося при обычном приготовлении нередко получаются очень плотными.
Для получения более рыхлых, сочных и вкусных котлет целесообразно на 1 кг мякоти добавить сырой жир лося, свиной жир или сливочное масло.
Кроме того, при составлении фарша в него добавляют 25 % белого хлеба (обязательно черствого) и 25–30 % жидкости – мясного бульона, молока или воды.
Жарить котлеты обычным способом (до обжаривания обвалять в толченых панировочных сухарях).