28 / 11 / 2009 в 17:01 - категория Мясо и Птица
Ингредиенты:
· 1 желудок,
· 3 л воды,
· соль.
Способ приготовления
Хорошо промытый желудок ошпарить в течение 3–5 минут кипятком, потом разрезать и тщательно соскоблить ножом с внутренней стороны коричнево–зеленую кожицу – слизистую оболочку.
Промытый и выскобленный добела желудок разрезать на два–три куска. Каждый кусок туго скатать в рулет (трубку) толщиной 4–6 см, перевязать шпагатом или суровой ниткой и варить в подсоленной воде 4–6 часов.