Ингредиенты:
· 800 г заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки,
· 100 г копченого шпика,
· 3 шт. луковицы,
· 3 ст. ложки томатного пюре,
· 1 ст. ложка пшеничной муки,
· 3 ст. ложки сметаны, можжевеловые ягоды,
· соль,
· перец,
· лавровый лист,
· зелень укропа.
· Для гарнира:
· 10 клубней картофеля.
Способ приготовления
Шпик мелко нарезать, обжарить с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание.
Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену. Добавить томатное пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности.
В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2–3 минуты и снять с огня. На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом, в котором они тушились.