Ингредиенты:
· 1,5 кг мяса кабана,
· 100 г сала тонкими ломтиками,
· ? литра мясного бульона,
· 2 ст. ложки масла,
· 1 ст. ложка муки,
· 10 ягод можжевельника,
· 1 ч. ложка соли,
· 2 ч. ложки сладкого красного перца,
· 8 шт. гвоздики, ? литра натурального яблочного сока,
· 4 ст. ложки брусничного конфитюра,
· соль,
· черный перец.
Способ приготовления
Вымочить ягоды в воде в течение 5 минут. Натереть мясо солью и перцем. Разогреть духовку до 200°С. Хорошо обжарить мясо в масле на плите.
Мясо нужно предварительно обложить ломтиками сала и воткнуть гвоздику. Добавить ягоды можжевельника (вместе с водой, в которой их вымочили). Поставить мясо в духовку и готовить в течение 1 часа. Смешать муку с яблочным соком.
После того, как мясо будет готово, снять ломтики сала и дать ему постоять в выключенной духовке в течение 15 минут. Разбавить жир бульоном, долить яблочный сок с мукой и вскипятить, помешивая. Добавить брусничный конфитюр, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.