Ингредиенты:
· 1 фазан,
· 5 столовых ложек сливочного масла,
· 50 г шпика, нарезанного кубиками,
· 1 стакан сухого красного вина,
· 1 стакан куриного бульона,
· 2 больших корня сельдерея, очищенных и порезанных тонкими ломтиками,
· 1 стакан 20 %–ных сливок,
· молотый черный перец,
· соль по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную тушку фазана натереть солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Добавить шпик, красное вино, бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Сельдерей опустить на несколько минут в кипяток, обсушить и тушить с жиром. Когда сельдерей будет готов, добавить сливки, довести до кипения и смешать с соусом, в котором тушится фазан.
Если соус получился слишком жидкий, добавить в него яичный желток. Выложить фазана на блюдо и залить горячим соусом.